Regional
Tamal
Pequeña bola artesanal de masa de maíz rellena de carne vacuna mechada, envuelta en su propia chala natural.
Humita en chala
Choclo fresco rallado, zapallo y queso, envuelto para su cocción en la propia hoja natural (chala).
Humita a la olla
Sopa cremosa artesanal de choclo fresco y calabaza, servida sobre un colchón de queso de cabra artesanal de nuestra quebrada.
Locro
El plato nacional de Argentina. Un guisado a base de zapallo criollo, maíz, porotos, carne vacuna y embutidos, cocinado en olladas a fuego lento.
Frangollo
Plato ansestral de maíz blanco de altura trozado en mortero. Cocción lenta con carne vacuna y vegetales, logrando una sopa cremosa y espesa.
Cazuela de cabrito
Estofado de cocción lenta con carne de cabrito de los Valles Calchaquíes, acompañada de trozos rústicos de papa, zanahoria, arvejas y pimientos seleccionados.
Provoleta de Cabra
Queso de cabra de producción local a la plancha, dorado y cremoso. Incluye guarnición de papas rústicas o ensalada clásica.
Carnes
Milanesa Alemania
(Plato de la Casa) Milanesa de carne vacuna con salsa de tomate casera y queso de cabra artesanal gratinado. Acompañada de papas rústicas o ensalada clásica.
Pastas
Espaguettis de Maiz capia y pimenton
Pasta artesanal elaborada por una cooperativa local con maíz capia regional. Una opción libre de gluten acompañada de nuestra salsa de tomate o boloñesa (carne y tomate).
Espaguettis de Maiz morado
Pasta artesanal de color intenso y sabor ancestral, elaborada con maíz morado por cooperativas locales. Servidos con salsa de tomate o boloñesa.
Tallarines al huevo
Tallarines al huevo de elaboración propia, hechos con ingredientes frescos. Servidos con una salsa de tomate o boloñesa (carne y tomate).
Guarnicion
Ensalada clasica
Mix fresco de lechuga, tomate, zanahoria rallada y huevo.
Papas rusticas
Papas cortadas a mano en finas láminas y preparadas en el momento
Ensalada calchaqui
Combinación de lechuga, tomate, zanahoria, remolacha, huevo y jamon con el toque regional de porotos pallares, habas, queso de cabra local y semillas de chía.
Postres
Bebidas
Cafeteria
Tanda de pan de campo
Tanda de bollo casero (pan de campo artesanal) acompañado de queso de cabra local y dulce de cayote.
Alfajor de maicena
Masa de almidón de maíz, dulce de leche y coco.
Pastafrola
Masa quebrada y dulce de membrillo artesanal.
Alfajor de maiz andino
Alfajores artesanales libres de gluten. Elige entre masa de maíz capia o maíz morado, ambos rellenos con dulce de leche.
Empanadilla
Pequeña empanada dulce artesanal, rellena de dulce de cayote regional y terminada con un suave glase de azúcar.
Cabsha
Tarta individual de chocolate con corazón de dulce de leche y baño de chocolate.
